Que tal uma receitinha bem leve para o fim de semana e super fácil de fazer? Não há desculpas, hein! O macarrão de abobrinha substitui maravilhosamente o macarrão tradicional. É uma opção leve, light e saborosa. Não contém glúten e uma refeição com baixo teor de carboidratos.

Ingredientes

Para o espaguete

• 1 abobrinha cortada em lâminas finas ( eu uso um espiralizador de alimentos, vende em lojas de utensílios para casa e custa baratinho);
• 1 dente de alho ralado.

Para o molho pesto

• ½ xícara (chá) de castanhas do Pará (eu uso as quebradas);
• 2 xícaras (chá) de manjericão fresco;
• 1 dente de alho descascado;
• ½ xícara (chá) de azeite extra virgem;
• 2 colheres de sopa de óleo.

Como fazer

• Fatie a abobrinha em lâminas finas com o espiralizador no formato de macarrão, e reserve;
• Refogue as tiras de abobrinha num fio de azeite por aproximadamente 5 min, sem deixá-las ficar muito mole;
• Desligue o fogo;
• Acrescente o molho pesto ao espaguete ainda quente para aquecê-lo e sirva;

Observações

Eu gosto de acrescentar tomate cereja para deixar o macarrão ainda mais interessante. Para preparar o molho é bem simples também. Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no processador e guarde em um recipiente. Eu gosto de, além disso, envolver o pote no plástico filme. Em seguida guardo na geladeira para melhor conservação.

Última coisa: além da abobrinha você pode utilizar a cenoura também, tá?

Espero que gostem! Um abraço e até a próxima!

Jô